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檢查肉新不新鮮
  • 想知道肉新不新鮮的話，有一個方法可以立即得知。只要把手指往肉上面擠壓一下。手指移開之後，肉會彈起來的，表示肉很新鮮，若是有凹痕彈不上來，這肉就不夠鮮了，用這方法就可以立刻知道肉新不新鮮，夠簡單吧。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:11:29回應 (0)
給小朋友吃的麵不要太長
  • 一般麵條的長度，大人來吃剛好，但是小朋友的話，會吃得比較累，或許大人沒感覺，但是對小朋友來講，麵條太長了。若要煮麵給小朋友吃，最好將麵條切半。切成兩半的麵條，不會讓小朋友動不動就得咬斷，吃得比較輕鬆，多留意這小細節，對孩子多一分關愛吧。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:10:27回應 (0)
如何讓燙青菜鮮脆可口
  • 蔬菜吃起來有脆脆口感的話，會替美味加分。是否有過燙青菜吃起來爛爛的，外表也不好看的經驗呢？只要掌握幾個重點，就能使燙青菜鮮脆可口了，首先就是在燙青菜的滾水中加鹽。燙完後，要上桌之前淋點油，蔬菜看起來就會油油綠綠的。在蔬菜燙好上油之前，還有一個步驟很重要，就是燙好的青菜要放進冰水中浸泡一下子，浸過冰水的青菜，吃起來就會脆，要讓青菜吃起來會脆，就這個訣竅而已，簡單吧。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:09:23回應 (0)
如何檢查鮮乳是否新鮮
  • 鮮乳的高營養成分一直是倍受推廣的食品，而鮮乳必須新鮮才有其營養價值，所以判斷鮮乳是否新鮮，是很重要的。判斷鮮乳是否新鮮的方式很簡單，只要準備一盆清水。把鮮乳倒入清水中。如果鮮乳凝固成團，表示不新鮮，如果像照片這樣，融入水中呈現白濁狀，表示是新鮮的鮮乳。喝新鮮的高品質鮮乳，有益健康。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:08:03回應 (0)
順利切好土司的小秘訣
  • 土司或長型麵包要切得順利，是有訣竅的。用一般方式切土司的話，比較吃力。因為土司會隨著刀子的壓力而下陷，影響切割效率。切好土司或長型麵包的訣竅很簡單，只要把它放進冰箱。因為土司變硬了，會很好切，而當其他配料準備好的時候，土司剛好退完冰，這方法夠實用吧。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:06:43回應 (0)
硬麵包的切法
  • 麵包店有賣一種硬的長型法國麵包，這種麵包的切割方式要用對方法，才會乾淨俐落。用一般切割方式不斷前後摩擦而切下的話，會掉落許多麵包屑。比較恰當的方式，應該將刀子用開水燙過。或者烘烤一下。用加熱過的刀子切割，比較不會掉麵包屑，因為不太需要前後摩擦，就可以切開麵包了。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:05:33回應 (0)
讓蛤蜊更快吐沙
  • 蛤蜊的鮮美不在話下，然而烹煮前的吐沙動作要確實，不然在鮮美的蛤蜊湯中吃到沙子，那就不好玩了。要讓蛤蜊更快更徹底吐完沙子，只要在清水中加鹽就行了，很簡單不過很有效喔，重點是有效唄。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:04:25回應 (0)
剁絞肉的訣竅
  • 要自製碎肉的話，以一般方式切肉因為肉質柔軟，好不容易切下來，卻又藕斷絲連，肉與肉之間連在一起。要順利做好碎肉很簡單，只要將肉送進冷凍庫，冷凍到刀子能切下的程度。冷凍過的肉比較硬比較好切，不會因為太柔軟而無法完全切斷，要剁成絞肉可容易多了。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:03:08回應 (0)
去除煮肉時的懸浮物
  • 烹煮肉類的時候，湯面總會浮上一層白濁的東西，不但難看，也會影響食慾，這是可以事先預防的。先把要煮的肉拿出來解凍。用清水沖洗。把要煮的部份切下來，放進鍋子裡面燙大約半分鐘之後撈起。用乾毛巾把肉的水分吸乾。沒經過處理的肉，煮出來的湯是這樣子。經處理過後，湯就清澈許多了。差很多吧，兩個簡單步驟就可以煮出潔淨好看的湯了。...
    tea5772發表於2009-09-09 12:01:29回應 (0)
如何判斷生蛋與熟蛋
  • 冰箱裡面若有煮熟的蛋跟生蛋混在一起，要如何分辨呢？拿起來看也看不出什麼。重量也差不多。怎麼弄也弄不出什麼。不再說有的沒的了，直接講重點。把蛋平躺放好，讓蛋旋轉。在蛋的旋轉中途，用食指點按蛋殼，讓蛋停下來之後立即放開。手指放開之後仍會旋轉的，就是生雞蛋；手指離開之後不會旋轉的，就是熟雞蛋，要判斷就是這麼簡單。參考資料／引用來源：...
    tea5772發表於2009-09-09 12:00:13回應 (0)
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